О тайской кухни


В то время как тайская кухня имеет репутацию пряной, тайской кухни на самом деле основана на балансе между различными вкусами в том числе остром, кислом, сладком, соленом и горьком. Это выходит за рамки просто сочетания вкусов, в отдельные блюда включают сочетания вкусов двух/трех блюд, это и есть стиль тайского блюда.

Одной из отличительных аспектов тайской кухни является использование свежих трав и специй, а также включение ферментированного рыбного соуса почти в каждое блюдо, это потенциальная проблема для вегетарианцев.

Тем не менее, есть, конечно, региональные различия в том, что обычно считается тайской кухней, это связано с влиянием соседних стран, таких как Китай, Лаос, Бирма и Малайзия. Хотя некоторые тайские рестораны специализируются на конкретных блюдах, большинство из них имеют огромное меню тайской и западной кухни и готовят тайскую кухню собранную со всего королевства.

Рис

Рис является основным продуктом питания для тайцев, едят с большинством блюд, от завтрака до десерта. На самом деле, в тайском языке, если вы говорите, что вы голодны, буквально сказать: «Я хочу съесть рис». И должно быть не удивительно узнать то, что Таиланд является крупнейшим в мире экспортером риса и тайский рис включает в себя более одного штамма, каждый из которых имеет свои характеристики и аромат.

Наиболее почитаемым тайский рис «Жасмин Райс», душистый длинно-зернистый рис. Готовится на пару, «Жасмин Райс» является лучшим рисом для для любого гарнира, в том числе для тайского карри.

В то время как жасминовый рис является наиболее желанным, но и самым дорогим. Следовательно, большинство ресторанов выбирает «красивый рис», простой белый сорт, который растет в изобилии и подходит для всех блюд.

Khao pad или «жареный рис» подаётся с жареной свининой или курицей, чили и рыбным соусом.

Khao Tom популярное блюдо завтрака, это соленая каша, по консистенции как суп, который готовится со свининой и чесноком.

Khao Niaw или «липкий рис» едят руками, когда подается с блюдами  курица-гриль (гай янь) и пикантный салат папайи (сом ТАМ), однако ещё клейкий рис является важным компонентом в любимом тайском десерте.

Тайский карри и суп

Согласованность каждого тайского карри варьируется в широких пределах, при этом некоторые карри  классифицируется как супы. В большинстве тайских карри кокосовое молоко основа и некоторые очень острые, это считается нормой в тайской кухне. Gaeng Massaman мягкий, арахис и картофель карри; Gaeng Kiaw Ван (Тайский зеленый карри) карри средней толщины и остроты, а Gaeng Daeng (красный карри), известный как Gaeng Pet (острый карри), представляет собой тонкий и более острый вариант. Том Кха, мягкий суп из кокосовых орехов, он стирает границы между супом и карри.

Тайская лапша

Большинство тайских блюд лапши подают в качестве отдельного блюда. Тайскую лапшу, все чаще подают и едят в уличных ларьках, которые специализируются на тайских блюдах с лапшой. Тайскую лапшу готовят в самых разнообразных формах и размерах, в том числе «малых» (сен лек), «большых» (сена яй), ангел волосы (сена тее), и X-Large (gway tiow).

Тайскую лапшу, как правило, используют в супе, либо с острой свининой, курицей (на кости), а иногда и с свернувшейся свинной кровью. В отличие от большинства тайских блюд, которые едят с вилкой и ложкой, тайскую лапшу, едят палочками и ложкой, т.к. лапша  происходит из китайской кухни.

Тайский десерт

На первый взгляд, глядя на стройных тайцев, Вы не могли бы предположить, как они любят поесть сладенькое. Сюда входят как традиционные тайские десерты, а также десерты западной кухни, в том числе торты и мороженое. Традиционный тайский десерт довольно сладкий, сделанный преимущественно из различных комбинаций риса, кокосового молока, и сахара, наряду с некоторыми казалось бы, менее распространенными в десертах ингредиентах, таких как кукуруза или фасоль.

Фрукты также относят к тайским десертам. Их можно купить практически везде, в любой уличной лавке с фруктами. Фрукты в Тайланде стоят не дорого, и очень полюбились нашим туристам.

Тайский салат или Ям

Тайский салат часто является одним из традиционных тайских блюд, его часто едят в обед. Тайский салат, как правило, сделан из сырых овощей, с перцем чили, лаймом и рыбным соусом.

Технически тайские блюда не предполагают закуски как таковой, все блюда заказываются сразу и едят их в случайном порядке по мере их поступления на стол посетителя. Тем не менее, есть конечно, блюдо которое можно классифицировать как закуску, это Satay (жареное мясо на палочке), они продаются на многих уличных лавках.

Тайские фрукты

Таиланд, несомненно, является страной фруктов, фрукты продают на улицах по всему королевству, продают нарезанные плоды всего за 10 бат, поэтому это излюбленное лакомство как местных так и туристов. Очень популярны тайские фрукты, такие как: бананы, ананасы, арбузы, папайя, дракон фруктов (или глаз дракона), чомпу, дуриан и джекфрукт.

Дракон плод большой, странный фрукт с розовой кожцей, хотя под экстравагантным видом скрывается белая серцевинка похожая на мягкий, сочный плод киви. Чомпу грушевидный плод, на вкус что-то вроде водянистого яблока. Остро пахнущий дуриан, фрукт не для слабонервных, через 5 минут после очистки это фрукт начинает пахнуть как протухшее мясо, и за запах дуриана,  не редкость увидеть  таблички «нет дуриан» внутри многие зданий. Практически во всех отелях, предусмотрен штраф, за принос этого фрукта в номер.

Существуют буквально десятки других экзотических тайских фруктов, доступные сезонно, и всегда по разумным ценам.

Тайский пива и напитков

В то время как вода из-под крана не рекомендуется для потребления, лед, как правило, безопасны в Таиланде, и вода в бутылках является повсеместным и дешевым. Если вас беспокоит, вы всегда можете придерживаться тайского пива, его почти так же дешево и высокое содержание алкоголя тайского пива гарантирует, что любые микробы, вероятно, не выжить, Сингха (произносится как «Sing») и Чанг (что означает, слон) являются двумя наиболее популярными.

Фруктовые коктейли и фруктовые соки являются очень популярными: коктейли, приготовленные из свежих фруктов и сахарный сироп смешивают со льдом, что, как правило, безопасны для употребления. Кокосовое молоко другой безопасный вариант, как кокосовое просто пробил сверху и служили все с соломинкой.

Тайский холодный чай подается со сгущенным молоком, что дает ей розовато-оранжевый цвет и сладкий вкус. Тайский кофе лед (oliang) является сильным черным забрать меня намного превосходит Nescafe, который так часто подается как «кофе» во многих ресторанах. В противном случае, есть много Starbucks по всему Королевству, особенно в Бангкоке, если вам действительно нужно быстро исправить кофе.

Наконец, Red Bull энергетический напиток был изобретен в Таиланде и могут быть приобретены на 7-11 и мама и поп minimarts за 10 бат. Есть и другие местные бренды, но вкус и потенция сильно разнятся.

Тайский Специальности изысканной

В то время как «Тайская кухня» получила международное признание, тайская кухня действительно может быть разбита на области, из которой она возникла. Каждый из различных регионов Таиланда разработал свой собственный стиль и несет ответственность за блюда, которые отличаются от других регионов. Тайской кухни от Issarn, на северо-востоке Таиланда, имеет много общего с кухней из соседнего Лаоса, несмотря на тайском языках блюда, такие как сом Там, много тяжелее на чили. Южно карри с другой стороны, менее острый, с большим влиянием Малайзии, и имеют более кокоса и куркумы. И в то время как тайцы любят рыбу, будь то река или море, пляжи Таиланда являются основными направлениям попробовать лучшие блюда тайской кухни из морепродуктов.

Рекомендуем также следующие предложения: